中新经纬9月14日电 (闫淑鑫)13日，西贝迎来“预制菜”风云后的首个周六。西贝线下门店客流量是否受到了影响？颇受争议的“冷冻西兰花”又来自那边？带着这些疑问九游会体育，中新经纬实探位于北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店。

“堂食等位客流降七成以上”

六里桥旗舰店是西贝在北京最大的门店，共高下三层，除一层散客就餐区外，二层、三层还有34个包间。13日，中新经纬在现场看到，自17时傍边，不绝有主顾前来就餐。

西贝六里桥旗舰店 中新经纬 闫淑鑫摄

据门店前台使命主谈主员先容，当日中午，门店等位的散客只排到了37桌，上周六中午则排了约140桌。若按此策画，团结就餐时代段，该门店等位客流减少了七成以上。

至于晚上的情况，中新经纬看到，18时15分许，该门店未有主顾在等位区恭候，位于一层的散客就餐区上座率不及50%。“晚上浅近无谓列队，曩昔亦然这么。”上述使命主谈主员称。

包间预订情况受影响相对较小。“中午34个包间都坐满了，晚上也都预约满了，临时取消的四五桌其后也都安排了其他主顾。(主顾取消预约)也有天气的原因。刻下还早，刚7点。”门店前台使命主谈主员称。

13日傍晚至夜间，北京迎来一场强对流天气，全市出现散播性雷阵雨，部分地区伴有大风、冰雹和短时强降雨。

外卖订单量也出现了一定下滑。据该门店后厨使命主谈主员先容，规矩13日18时许，门店今日的外卖订单数为523单，上周六这个时候外卖订单数则排到了600单傍边，减少约77单，降幅约12.8%。

12日，西贝首创东谈主贾国龙在给与媒体采访时示意，10日、11日，西贝所有门店日商业额永诀减少100万元，12日瞻望会减少200万元至300万元。

官网先容，规矩2025年，西贝在中国领有近400家门店。

修起“速冻西兰花”争议

在罗永浩10日发微博吐槽西贝“险些皆备是预制菜”后，西贝灵通了后厨参不雅通谈，其间，有网友在参不雅经由时发现了“速冻西兰花”等菜品，再次激发争议。罗永浩也质疑谈：若何仅使用冷冻技能，无谓防腐剂的情况下，给有机西兰花的保质期作念到24个月？

13日晚，中新经纬在西贝六里桥旗舰店后厨看到了争议中的“速冻西兰花”。

据西贝六里桥旗舰店厨师长刘龙先容，门店食材都是公司总部长入配送的，有机蔬菜虫害会相比多，对有机西兰花弃取长入采购、长入速冻的口头，能保证食材的食物安全和菜品褂讪性。“它(速冻西兰花)应该亦然烫过的，梗概经过了高温处理，然后再速冻。这内部只须西兰花，若是加了东西，配料表上会写。”

西贝六里桥旗舰店内的“速冻西兰花” 中新经纬 闫淑鑫摄

中新经纬看到，“速冻西兰花”外包装上的配料表只写了“有机西兰花”，同期先容产地为山东泰安，托福商是泰安泰山亚细亚食物有限公司，受托福商为该公司第三加工场，保质期24个月，储存要求为“零下18度以下冷冻保存”等。

西贝六里桥旗舰店食物安全精采东谈主王君示意，公司西兰花的采购经过了高设施筛选，“比市场现采的要求要高得多，确保菜品褂讪和食物安全。”

刘龙高慢，门店西兰花的本钱是8.9元/斤。14日，中新经纬在盒马App上看到，平台所售有机西兰花10.9元/份(300克)，算起来零卖价钱约18元/斤。

刘龙同期提到，“速冻西兰花”到店后，浅近两三天时代能消费完。他示意，门店内所用蔬菜只须西兰花是速冻的，其他都是清新的。

中新经纬在后厨看到，除“速冻西兰花”外，西贝部分肉类、鱼类菜品也经过了预处理，比如葱烤鲈鱼中的鲈鱼、牛肉焖饭中的牛肉酱等。

预制菜之争告一段落？

针对这次风云，贾国龙曾修起称，“按国度规矩，咱们莫得沿路预制菜，况兼100%不是预制菜”。

在这次探店中，王君也反复强调，“咱们是现炒的、现场制作的”。

13日，中新经纬在西贝六里桥旗舰店看到，该门店厨房可分为凉菜区、热菜区、烤制区等，不同于部分市集店使用微波炉，该门店用的是自然气，中新经纬干涉热菜区时，厨师们正在灶台前大火烹制今日的菜品。

今日在门店就餐的张先生称，他每隔一两个月会吃一次西贝，能看到往往点的烤羊腿、牛大骨都是门店现作念的。

西贝六里桥旗舰店内的烤制区 中新经纬 闫淑鑫摄

当被问及对预制菜的想法时，张先生示意，要客不雅坚韧、具体分析。“预制菜若是能作念得好，其品性不亚于现场加工，致使有些菜必须得提前加工。国度要制定设施，明确规矩哪些东西不错作念成预制菜，哪些弗成。餐厅若是能昭示的话诚然更好，但最佳的科罚想法是从法律层面、从起源来不休。监管部门制定严格的设施，保证流向市场的即是正当的，这么的话餐厅也没必要昭示，消费者也吃得定心。”

13日晚，罗永浩发布微博称九游会体育，“西贝的事情不错告一段落了，期待预制菜联系的国度王法尽快出台”。